Réalisez votre sel de céleri maison : la magie des saveurs à portée de main !

Pourquoi faire son sel de céleri maison Saveur, simplicité, coût Faire son propre sel de céleri, c’est un peu comme ajouter une touche de magie à sa cuisine. Non seulement la saveur est incomparable à celle des versions industrielles, mais c’est aussi d’une simplicité déconcertante et peu coûteux ! Avec quelques branches de céleri et un peu de sel, vous pouvez transformer un produit de base en un incontournable de vos viandes séchées. J’adore en avoir toujours sous la main pour assaisonner tout un tas de préparations. ...

18 novembre 2025 · 4 min · 673 mots · Thibaut

La charcuterie maison, ou l’art patient de la salaison sous vide

Il y a dans la charcuterie maison quelque chose de profondément apaisant.Un geste ancien, lent, presque méditatif.Le temps s’y installe, la main se souvient, le goût se révèle.Ici, dans mon coin de cuisine, j’ai choisi une méthode que j’aime pour sa justesse : la salaison sous vide, ou SSV.Elle me permet de garder la viande proche de son essence — salée, oui, mais pas étouffée. Préservée, sans excès. Vivante, encore. ...

22 octobre 2025 · 4 min · 643 mots · Thibaut