Charcuterie artisanale (2)
Viande séchée, salée, fumée… même avec peu de matériel, il est possible de faire sa propre charcuterie maison. Ici, je partage mes tests (réussis ou non) : magret séché, rouelle affinée, fumoir DIY…
Projets
Vue d’ensemble des expérimentations en cours dans le Bocal Libre.
Fermentation maison (5)
Kéfir, koso, légumes lactofermentés, viandes affinées… Je documente ici mes expérimentations autour de la fermentation naturelle, sans pasteurisation ni additifs. Un monde vivant, simple et fascinant à explorer chez soi.